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अंकित की प्रारम्भिक शिक्षा सरस्वती शिशु मंदिर और राजकीय इंटर कॉलेज अगस्त्यमुनि से हुई। वर्ष 2012 में एचएनबी गढ़वाल विश्वविद्यालय से स्नातक करने के उपरांत 2015 में जीबी पंत यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चर एंड टेक्नोलॉजी में भौतिकी में मास्टर डिग्री प्राप्त करने के दौरान ही उन्होने नेट-जेआरएफ, गेट, जेस्ट और भाभा परमाणु अनुसंधान केंद्र की परीक्षाओं में भी सफलता अर्जित की है। वर्ष 2020 में उन्होने आईआईटी दिल्ली से पीएचडी डिग्री हसिल की जिसमे उन्होंने 2 पेटेंट तथा 25 से अधिक रिसर्च पेपर प्रकाशित हुऐ। पहाड़ में पली बड़ी इस विलक्षण प्रतिभा को अब यूरोपीय संघ के सबसे लोकप्रिय और प्रतिष्ठित ईआरसी स्टार्टिंग ग्रांट के तहत पोस्टडॉक्टरल वैज्ञानिक के रूप में चुना गया हैं। डॉ अंकित ने अपनी इस सफलता का श्रेय अपने परिवार विशेषकर अपने पिता जीतपाल सिंह बुटोला और दादा जी मोहन सिंह बुटोला को दिया है।